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Ausbildung in Hotelberufen verändert sich stark: Digitale Fähigkeiten gezielt fördern

Profile Photo By: Carsten Hennig
May 19, 2017

Ausbildung in Hotelberufen verändert sich stark: Digitale Fähigkeiten gezielt fördern

Berlin, 19. Mai 2017 –
„Vor allem die fortgeschrittene Digitalisierung, aber auch die moderne Küchentechnik, neue Richtlinien im Verbraucherschutz oder kulinarische Vorlieben der Gäste erfordern eine Aktualisierung unserer Ausbildungsordnung. Sie wird sich in vielen Bereichen verändern“, sagt Sascha Dalig. Der Vice President Operations Franchise Ibis Family Central Europe vertritt Accor Hotels in einer Expertenkommission, die sich unter Federführung des Deutschen Industrie- und Handelskammertags (DIHK) und des Dehoga aus Vertretern der Betriebe zusammensetzt. Wann es zu einer Neuordnung der gastgewerblichen Ausbildungsberufe endlich kommt, ist noch offen – die vergangene Aktualisierung der Ausbildungsinhalte liegt nunmehr 15 Jahre zurück.  

Sascha Dalig (rechts) vertritt AccorHotels in der Expertenkommission zur Neuordnung der Berufsausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe; hier zusammen mit David Krins, F&B Manager im Mercure Hotel Hannover Mitte. ( Foto: Jan Hetebrügge)
Sascha Dalig (rechts) vertritt AccorHotels in der Expertenkommission zur Neuordnung der Berufsausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe; hier zusammen mit David Krins, F&B Manager im Mercure Hotel Hannover Mitte. ( Foto: Jan Hetebrügge)Sascha Dalig (rechts) vertritt AccorHotels in der Expertenkommission zur Neuordnung der Berufsausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe; hier zusammen mit David Krins, F&B Manager im Mercure Hotel Hannover Mitte. ( Foto: Jan Hetebrügge)

“Wir wollen stark aufrüsten”
Für die Geschäftsführerin Berufsbildung des Dehoga, Sandra Warden, stehen in den Hotelberufen vor allem Buchungssysteme, Revenue Management, Bewertungsportale und Vertrieb im Fokus: „Hier wollen wir stark aufrüsten. Bei den Köchen werden Kalkulation und Kostenkontrolle eine größere Rolle spielen. Die bestehende Ausbildungsordnung ist von 1998 – seitdem hat sich in der Branche vieles verändert. Nicht alles davon lässt sich in den ersten drei Jahren Erstausbildung vermitteln, aber was elementar ist für den Arbeitsalltag, müssen alle Fachkräfte lernen.“

Das Hotel- und Gaststättengewerbe besteht aus den Berufsbildern Hotelfach, Hotelkaufmann, Restaurantfach, Koch, Systemgastronomie und der zweijährigen Ausbildung zur Fachkraft im Gastgewerbe.

“Der Bereich Social Media ist ein Riesenthema”
Sascha Dalig sieht eine große Herausforderung darin, die interdisziplinären Inhalte in die Abschlussprüfung einfließen zu lassen, da sich die digitalen Technologien rasant entwickeln: „Der Bereich Social Media zum Beispiel hat vor wenigen Jahren noch gar keine Rolle gespielt, ist heute für unsere Branche aber ein Riesenthema.“ Die nächsten Schritte bei der Ausbildungsneuordnung kündigt der gelernte Hotelfachmann für diesen Sommer an. Dann steht die Abstimmung mit der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) und dem Kuratorium der Deutschen Wirtschaft für Berufsbildung (KWB) auf der Tagesordnung.

Dalig ist als Vertreter der Industrie- und Handelskammer (IHK) Hannover in die Expertenkommission berufen worden. Für die IHK Hannover ist er seit 2005 im Prüfungsausschuss tätig, seit einem Jahr als Vorsitzender. „Natürlich freue ich mich, das wir als AccorHotels in der Kommission aktiv mitarbeiten können, da wir mit unseren Hotels einen Großteil der betroffenen Berufe abbilden“, so der 37-jährige Hannoveraner.

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